Maison Reserve Lomo Ibérico Cebo de Campo 50%

Nuestro Lomo Ibérico de Cebo de Campo 50% refleja la disciplina de selección de MANGURRINO, donde el origen, el saber hacer y el tiempo son lo primero. Elaborado a partir del noble lomo, apreciado por su pureza y finura, cada pieza se sazona con especias ibéricas tradicionales y se cura pacientemente para desarrollar una precisión aromática, una textura delicada y un final refinado y duradero.

Elegante y expresivo, con refinados aromas a carne curada, grano tostado y especias suaves. El paladar es suave y bien estructurado, ofreciendo equilibrio, claridad y un final largo y limpio.

Una destacada armonía entre tradición y accesibilidad.

Lomo de cerdo ibérico (50% ibérico), sal, pimentón, ajo. Nada artificial, sin aditivos químicos.

Solo ingredientes naturales, fieles a nuestra filosofía.

Curado lentamente al aire durante varios meses (la duración varía según el tamaño y el calibre), permitiendo que el lomo desarrolle de forma natural profundidad, textura y complejidad aromática, sin atajos.

(por 100 g)

• Valor energético (kJ/kcal): 1449 / 345
• Grasas totales: 23.17 g
• de las cuales saturadas: 4.97 g
• Hidratos de carbono: < 0.1 g
• De los cuales azúcares: < 0.1 g
• Proteínas: 34.15 g
• Sal: 2.29 g

Pieza entera: conservar en un lugar fresco y seco, idealmente entre 15 °C y 20 °C, alejado de la luz directa y el calor.

Loncheado / porciones envasados al vacío: conservar refrigerados entre 4 °C y 10 °C.

Antes de servir, dejar reposar las lonchas a temperatura ambiente para que expresen plenamente sus aromas y textura. Una vez abierto, mantener bien envuelto (o en su bolsa de vacío si es resellable) y consumir en un breve periodo para una frescura óptima.

Se disfruta mejor lentamente, en un momento de calma dedicado a la degustación.
Corte en lonchas finas y sírvalo a temperatura ambiente, dejando que cada loncha se suavice en el paladar para revelar toda su profundidad aromática.

Combine con acompañamientos sencillos que respeten la pureza del lomo (pan fresco, un chorrito de aceite de oliva, frutos secos suaves o un vino limpio y elegante). 

Próximamente, CASA MANGURRINO presentará una cuidada selección de productos complementarios para completar este viaje de degustación.