Lomito 100% Ibérico de Bellota (Filet de porc séché – coupe tendre)

Notre Lomito 100% Ibérico de Bellota est le résultat d’une philosophie intransigeante, où la race, la terre et le temps convergent en parfaite harmonie – à travers une coupe rare prisée pour sa finesse et sa tendresse naturelle.
Élevée dans les plus beaux paysages de la dehesa et nourrie de glands d'une pureté exceptionnelle, chaque pièce est assaisonnée avec modération et affinée avec patience pour développer une précision aromatique et une finale longue et élégante.

Une expression authentique de l’héritage ibérique – conçue pour ceux qui recherchent la pureté, le raffinement et une intégrité absolue.

Exceptionnellement tendre et précis, avec des notes de gland torréfié, d'herbes sauvages et d'umami noble.

Le palais est soyeux et persistant, révélant un marbrage délicat, une clarté aromatique et une finale longue et raffinée – où le terroir et le temps atteignent leur expression la plus élégante.

Lomito de porc ibérique à 100 % ou 75 % (nourri aux glands), sel, pimentón, ail.
Rien d'artificiel, pas d'additifs chimiques.

Seuls des ingrédients naturels, fidèles à notre philosophie.

Affiné lentement à l'air libre pendant plusieurs mois(la durée varie selon la taille et le calibre), permettant à la longe de développer naturellement sa profondeur, sa texture et sa complexité aromatique, sans raccourcis.

(pour 100 g)

• Énergie (kJ/kcal) : 1449 / 345
• Matières grasses : 23,17 g
• dont acides gras saturés : 4,97 g
• Glucides : < 0,1g
• Dont sucres : < 0,1g
• Protéines : 34,15 g
• Sel : 2,29 g

Pièce entière : conserver dans un endroit frais et sec, idéalement entre 15°C et 20°C, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. 

Tranches / portions sous vide : conserver au réfrigérateur entre 4°C et 10°C. 

Avant de servir, laisser les tranches reposer à température ambiante pour que les arômes et la texture s'expriment pleinement. Une fois ouvert, conserver hermétiquement emballé (ou dans son sachet sous vide si refermable) et consommer rapidement pour une fraîcheur optimale.

À déguster lentement, dans un moment de calme dédié à la dégustation.
Coupez en tranches fines et servez à température ambiante, en laissant chaque tranche fondre en bouche pour révéler toute sa profondeur aromatique.

Accompagnez de mets simples qui respectent la pureté du lomo (pain frais, un filet d'huile d'olive, des noix douces, ou un vin épuré et élégant).

Prochainement, CASA MANGURRINO proposera une sélection de produits complémentaires pour parfaire cette expérience gustative.