Maison Crafted Lomo Ibérico de Bellota

Notre Lomo Ibérico de Bellota est le fruit d’une philosophie intransigeante, où race, terroir et temps convergent en parfaite harmonie – cette fois à travers le noble filet, prisé pour sa pureté, sa finesse et son soyeux naturel.

Élevé dans les plus beaux paysages de dehesa et nourri aux glands, chaque pièce est soigneusement assaisonnée (épices ibériques traditionnelles) et patiemment affinée pour développer une précision aromatique, un persillage délicat et une finale longue et raffinée.

Une expression authentique du patrimoine ibérique – conçu pour ceux qui recherchent l'élégance, la profondeur et une intégrité absolue.

Longe de porc ibérique de plein air nourri aux céréales, sel, pimentón et ail. Rien d'artificiel, pas d'additifs chimiques.

Seuls des ingrédients naturels, fidèles à notre philosophie.

Affinage lent à l'air libre pendant plusieurs mois (la durée varie selon la taille et le calibre), permettant à l'échine de développer naturellement profondeur, texture et complexité aromatique, sans raccourcis.

(pour 100 g)

• Énergie (kJ/kcal) : 1394 / 335
• Matières grasses : 22,2 g
• dont acides gras saturés : 6,56 g
• Glucides : 0,5 g
• Protéines : 33,2 g
• Sel : 4,6 g

Pièce entière : conserver dans un endroit frais et sec, idéalement entre 15°C et 20°C, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. 

Tranches / portions sous vide : conserver au réfrigérateur entre 4°C et 10°C. 

Avant de servir, laisser les tranches reposer à température ambiante pour exprimer pleinement les arômes et la texture. Une fois ouvert, conserver bien emballé (ou dans sa poche sous vide si refermable) et consommer rapidement pour une fraîcheur optimale.

À déguster lentement, dans un moment de calme dédié à la dégustation.
Coupez en fines tranches et servez à température ambiante, en laissant chaque tranche fondre en bouche pour révéler toute sa profondeur aromatique.

Accompagnez de mets simples qui respectent la pureté du lomo (pain frais, un filet d'huile d'olive, des noix douces, ou un vin épuré et élégant).

Prochainement, CASA MANGURRINO présentera une sélection de produits complémentaires pour parfaire cette expérience gustative.

En tant que produit artisanal, chaque pièce est unique. Le poids final du produit livré peut varier légèrement par rapport au poids sélectionné/estimé en raison des différences naturelles entre les animaux et du processus de salaison traditionnel. Les poids exacts ne peuvent pas être garantis, et toute variation mineure reflète l'authenticité du produit et notre respect pour ce que la nature nous offre.