Maison Reserve Lomo Ibérico Cebo de Campo 50%

Notre Lomo Ibérico de Cebo de Campo 50% reflète la discipline de sélection de MANGURRINO, où l'origine, le savoir-faire et le temps priment. Élaboré à partir de la noble longe, prisée pour sa pureté et sa finesse, chaque pièce est assaisonnée avec des épices ibériques traditionnelles et affinée patiemment pour développer une précision aromatique, une texture délicate et une finale raffinée et persistante.

Élégant et expressif, avec des arômes raffinés de viande fumée, de céréales grillées et d'épices douces. La bouche est souple et bien structurée, offrant équilibre, clarté et une finale longue et nette.

Une harmonie remarquable entre tradition et accessibilité.

Longe de porc ibérique (50 % ibérique), sel, pimentón, ail.Rien d'artificiel, pas d'additifs chimiques.

Uniquement des ingrédients naturels, fidèles à notre philosophie.

Affinage lent à l'air libre pendant plusieurs mois (la durée varie selon la taille et le calibre), permettant à l'échine de développer naturellement profondeur, texture et complexité aromatique, sans raccourcis.

(pour 100 g)

• Énergie (kJ/kcal) : 1449 / 345
• Matières grasses : 23,17 g
• dont acides gras saturés : 4,97 g
• Glucides : < 0,1 g
• Dont sucres : < 0,1 g
• Protéines : 34,15 g
• Sel : 2,29 g

Pièce entière : conserver dans un endroit frais et sec, idéalement entre 15°C et 20°C, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. 

Tranches / portions sous vide : conserver au réfrigérateur entre 4°C et 10°C. 

Avant de servir, laisser les tranches reposer à température ambiante pour exprimer pleinement les arômes et la texture. Une fois ouvert, conserver bien emballé (ou dans sa poche sous vide si refermable) et consommer rapidement pour une fraîcheur optimale.

À déguster lentement, dans un moment de calme dédié à la dégustation.
Coupez en fines tranches et servez à température ambiante, en laissant chaque tranche fondre en bouche pour révéler toute sa profondeur aromatique.

Accompagnez de mets simples qui respectent la pureté du lomo (pain frais, un filet d'huile d'olive, des noix douces, ou un vin épuré et élégant).

Prochainement, CASA MANGURRINO présentera une sélection de produits complémentaires pour parfaire cette expérience gustative.