Una vez listos los cerdos, comienza la verdadera paciencia. Cada pierna se sala, reposa y cuelga para curarse de forma natural — un proceso que puede durar entre 24 y 48 meses según la pieza. Sin atajos, sin aditivos artificiales. Solo tiempo, aire y tradición.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuál es la diferencia entre el jamón ibérico Bellota y Cebo?
El Bellota proviene de cerdos alimentados con bellotas criados en libertad, ofreciendo un sabor más profundo y una textura más suave. El Cebo de Campo aporta un sabor más equilibrado y una opción más accesible sin perder calidad.
¿Cuál es la diferencia entre el jamón ibérico y el jamón Serrano?
El jamón ibérico proviene del cerdo ibérico, una raza autóctona conocida por su capacidad para desarrollar una rica grasa intramuscular, lo que resulta en un sabor más profundo y una textura más suave. El jamón Serrano proviene de cerdos blancos y tiende a ser más magro, más suave y curado durante un período más corto.
¿Por qué el jamón ibérico es tan especial?
Proviene del cerdo ibérico, una raza única que desarrolla una rica marmorización, combinada con un proceso de curación natural que puede durar hasta 48 meses.
¿Cómo se debe servir el jamón ibérico?
Para la mejor experiencia, el jamón ibérico debe servirse a temperatura ambiente y cortado en lonchas finas. Esto permite que la grasa se ablande ligeramente, liberando su aroma y realzando tanto la textura como el sabor.
